Отруби

Для снижения калорийности отруби добавляют в хлебобулочные изделия, в печенье, слоеные торты. В пищевой промышленности отруби используют для стабилизации вязкости и структуры изделий. В настоящее время отрубям придается большое значение как самостоятельному продукту питания. Отруби обладают хорошей водосвязывающей способностью и поэтому могут использоваться при приготовлении различных блюд и изделий взамен части муки для стабилизации консистенции.
Как действуют отруби на наш организм?
Польза для здоровья, от применения отрубей, просто неоценима. Имея в своем составе много полезных для организма веществ, отруби стали для многих людей, ведущих здоровый образ жизни, неотъемлемой частью рациона питания. Полиненасыщенные жирные кислоты в составе отрубей участвуют в энергетическом жировом обменен, в формировании оболочек клеток, в деятельности иммунной системы. Пищевые волокна связывают "вредный" холестерин, что является профилактикой атеросклероза. Также отруби связывают и выводят из организма ионы тяжелых металлов, вредные продукты распада пищевых веществ.
Отруби применяются в лечении дисбактериоза кишечника, желчегонный эффект отрубей обеспечивается стимулирующим влиянием их на общую двигательную способность пищеварительного тракта. Отруби можно добавлять в молоко, кефир, мясные и сладкие фарши, в любую выпечку и запеканки.